美味しい、ぱりぱり「柿漬けガッコ」

　「柿漬けガッコ」は秋田県仙北市角館地方特有の漬け物で大根をつぶした渋柿と塩（砂糖などを入れる場合もあり）で漬け、渋柿から出る甘味と大根の美味さが醸造した漬物。ほどよい塩加減とぱりぱりとした食感が美味しい。秋田には「いぶりがっこ」、「花ずし」（本ブログに紹介。記事掲載日：11/29・12/4）と美味しい漬物があって、食べる楽しみが厳寒の季節を紛らしてくれる。

秋田県ホームページ「あきた食の国ネット」より